温州特色小吃之县前头汤圆

发布时间:2021-10-17 23:02:05

县前头汤圆历史悠久,以“郑德大”、“白芙蓉”、“黄新发”三家最负盛名。制作的汤圆洁白晶莹、滑糯爽口、皮薄馅大、馅心香馨、汤清味美。1958年三家并为一家,改名县前汤圆店。温州民俗“冬至”家家户户必吃汤圆,以示全家团圆、欢乐、幸福。汤圆品种多样,以白糖芝麻为主制作馅心的甜汤圆和以鲜猪肉为主制 作馅心的咸汤圆最受市民欢迎。汤圆吃法不同,有水煮、清蒸、油煎、拔丝、酒醉、豆粉滚 等各种,但以水煮最为普遍。

美食历史

县前汤圆店原名叫“郑德大”汤圆店。清朝咸丰年间开业,是温州最早的一家汤圆店。到1928-1938年间,县前头又办起“黄新发”、“知味圆”二家汤圆店,这三家汤圆店各有特色。“知味圆”的鲜肉汤圆味最好,其馅心都是肉冻做的,这种馅心经汤一煮即融化,咬开汤圆便有一口香汤流人口内;“寅新发”的豆沙汤圆、麻心汤圆,都用高级的花果牌香蕉精调味,味美可口。“郑德大”麻心汤圆馅的用料最为考究。1958年,这3家店并为一家,改名叫县前汤圆店。


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